1. 돼지고기는 등심으로 준비해서 잔칼집을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

2. 쑥은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 재빨리 헹구어 물기를 꽉짠다.

3. 고기에 삶은 쑥을 올리고 같이 두드려서, 쑥이 고루 고기에 잘 배도록 한다.

4. 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

5. 170도 에서 노릇하게 튀겨낸다.

6. 그릇에 담고 돈까스 소스를 곁들여 담아 낸다.

* 돼지고기에 우유를 넣고 재우면 부드럽고 냄새가 나지 않습니다.