< 재료 손질 >

1. 달래는 수염뿌리와 잎의 끝부분을 정리한 후 씻어 5cm로 썬다.
2. 오이는 5cm로 썰어 돌려 깎아 채썰고 당근, 배도 손질하여 채 썬다.
3. 갑오징어는 가로 세로로 칼집을 넣어 모양을 내고 썰어서 끓는 물에 데친다.
찬물에 헹구어 식힌다.
* 달래는 가열하기보다는 생으로 먹는 것이 영양손실이 적어요!
된장찌개에 넣을 때도 마지막에 살짝 넣어 비타민 파괴를 막으세요!
* 갑오징어 대용 - 새우살 게맛살 등

< 양념장 만들어 무치기 >

1. 양념장 : 진간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술,
다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술
* 레몬즙을 넣어도 좋아요!
2. 양념장에 준비한 재료를 가볍게 무쳐서 담아낸다.
* 양념장만 미리 만들어두었다가 먹기 전에 무쳐내어 신선한 맛을 즐기세요!