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     요 리 명 시원한 메밀국수 날짜: 2005-04-18     조회: 1723
     재    료 * 주재료: 메밀400g, 무30g, 대파1뿌리, 김1장, 와사비2큰술
* 소스: 간장4큰술, 다시물1컵, 맛술4큰술, 가쓰오다시10g, 다시마1장, 국멸치4마리
     제작방법

1. 멸치와 다시마를 찬물에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려낸 후 체에 거른다.

2. 무는 강판에 갈아 즙을 내고, 김은 살짝 구워 얇게 채썬다.

3. 와사비는 찬물을 1작은술 넣고 젓가락으로 젓는다.

4. 끓는 물에 메밀을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 쫄깃하게 삶아 준다.

5. 찬물에 헹군다.

6. 1)의 다시에 간장, 맛술을 넣고 냉장고에 보관한다.

7. 접시에 삶은 메밀을 사리를 만들러 예쁘게 담고 소스와 김, 와사비, 무즙을 곁들여 낸다.