1. 멸치와 다시마를 찬물에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려낸 후 체에 거른다.

2. 무는 강판에 갈아 즙을 내고, 김은 살짝 구워 얇게 채썬다.

3. 와사비는 찬물을 1작은술 넣고 젓가락으로 젓는다.

4. 끓는 물에 메밀을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 쫄깃하게 삶아 준다.

5. 찬물에 헹군다.

6. 1)의 다시에 간장, 맛술을 넣고 냉장고에 보관한다.

7. 접시에 삶은 메밀을 사리를 만들러 예쁘게 담고 소스와 김, 와사비, 무즙을 곁들여 낸다.