1.두부는 사방4cm크기 1cm두께로 잘라 소금을 솔솔 뿌려서 재운다.

2.양송이는 껍질을 벗기고 밑동을 잘라 4등분한다.

3.무순은 잡티를 없애고 물에 헹궈 물기를 뺀다.

4.믹서기에 손질해 씻은 인삼과 간장 양파 마늘 흑설탕 껍질 벗긴 사과 조각을 담고 소금약간을 넣어 곱게 갈아 인삼소스를 만든다.

5.팬에 소금에 재운 두부의 물기를 없앤 후에 노릇하게 지져내고 양송이 버섯도 넣어서 살짝 볶아낸다.

6.접시에 두부와 양송이 무순을 켜켜이 담아 모양을 내고 인삼소스를 뿌려 상에 낸다.

<참고>
인삼은 뿌리가 탄력이 있는 것으로 골라 믹서에 양파와 사과 흑설탕 마늘을 넣어서 간장과 소금으로 간을 해서 곱게 갈아야 인삼의 향과 맛이 살아난다.