1. 틀에 버터를 얇게 바르고, 오븐은 180℃로 예열한다.

2. 초콜릿은 잘게 다져서 버터를 넣고 중탕해서 녹인다.

3. 달걀 노른자에 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 거품을 낸다.

4. 달걀 흰자를 물기가 없는 볼에 담고 거품을 내다가 설탕을 넣고 단단하게 거품을 낸다.

5. 3.에 2.를 넣고 섞은 후 4.를 두세 번에 나눠 넣고 섞는다.

6. 4.에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞고 거의 섞이면 럼주를 넣고 섞는다.

7. 6.을 1.에 준비한 틀에 부어서 탁탁 쳐 공기를 뺀 다음 예열된 오븐에 넣어 35~40분 정도 굽는다.

8. 꼬치로 찔러봐서 아무것도 묻어나지 않으면 꺼내 한 김 식혀 틀에서 빼내 완전히 식힌다.

9. 위에 분설탕을 뿌려서 장식하고 크리스마스 악세사리로 데코레이션 한다.