1. 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 난 곳을 자른다.
은행은 소금을 조금 넣은 물에 데쳐 베보자기에 놓고 속껍질을 벗긴다.

2. 닭은 내장을 깨끗이 제거하고 꽁지 쪽의 기름기 많은 곳은 자른 뒤 찬물에 씻어 핏물을 뺀 다음 건져서 물기를 닦는다.

3. 3시간 이상 불린 찹쌀과 수삼, 은행을 닭의 뱃속에 단단히 채워 넣고 닭 아랫배 양옆 껍질에 칼집을 넣어 닭다리를 X자 모양으로 끼워 넣는다

4. 날개는 접어서 몸통 쪽으로 집어넣는다.

5. 냄비에 닭과 어슷 썬 황기, 대추, 양파, 마늘을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 푹 끓인다. 이때 떠오르는 거품과 기름은 자주 걷어낸다.

6. 닭이 푹 무르고 국물이 뽀얗게 우러나면 큰 그릇에 담는다.

7. 송송 썬 대파, 잣, 검은깨를 뿌리고 소금, 후춧가루로 간한다.