1. 동치미무는 직사각형으로 얇게 썬다.

2. 동치미국물은 육수와 섞어 식초, 설탕, 소금, 간장으로 간한다.

3. 동치미무를 깨소금, 참기름, 설탕으로 무친다.

4. 물을 넉넉히 냄비에 담고 끓이다가 국수를 넣어 삶는다. 이때 물이 끓어 넘쳐 오르면 차가운 물을 넣는 것을 2∼3번 반복하여 국수가 투명해질 때까지 익힌다.

5. 그릇에 국수와 동치미무를 올린 후 간을 맞춘 2)의 양념한 동치미국물을 붓는다.

6. 육수를 끓이고 남은 양지머리고기도 썰어 함께 내면 좋다.


<동치미 담그는 법> ---->겨울에 제맛이 나는 동치미를 담그세요.

* 재료 - 무1개, 삭힌 고추6개, 홍고추1개, 쪽파4뿌리, 갓4줄기, 배1/6개, 마늘4쪽, 생강1쪽, 소금3큰술, 물6컵

*만드는 법

1. 동치미무는 씻어 소금에 하루 정도 소금에 절여 놓는다.

2. 항아리에 절인 무를 넣고 망사에 마늘, 생강, 쪽파, 갓, 홍고추, 배를 넣는다.

3. 2)에 삭힌고추도 첨가한다.

4. 2~3일 지나면 심심한 소금물을 항아리에 붓고 돌로 눌러 둔다.

5. 4일후 뚜껑을 열었을때 흰색의 이물질이 끼어 있으면 겉어내고 소금을 약간 더 넣어 완성한다.