2009년 7월 13일 경제신문..

질긴고기를 부드럽게 먹고 싶다면 균사체인 팽이버섯을
고기와 함께 재어두면 30분이내로 부드러운 고기맛을
맛볼수 있다..팽이버섯은 단백질 분해효소를 지닌 것으로
알려져 고기 연화제로 많이 사용되는 파인애플, 키위, 무화과
에 비해 상대적으로 가격이 저럼한 장점이 있다.

물99%, 팽이버섯1%섞어 분쇄한 다음 고기와 재어둔다.


*****참고 하시어 고객분들께 더 맛있는 고기 요리를 해 드리면 좋겠네요.....